适合下酒的四道美食推荐啦

发布日期:2020-01-24
适合下酒☏的四道美食推荐啦


辣鸡爪→

材料:鸡爪10个、干≦辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

做法:

1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段▅▆备用。鸡爪剁碎。

2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟卍,期间记得撇去浮沫。先Φ入锅煮一遍。

℡ 3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉♧水冲└1-2分钟,锅洗↖净放入适量油烧热,加入大蒜、⊙干辣椒炒香。然◑↔↕▪后加入豆瓣酱炒Ⅲ出红油。

4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖2-▼3分钟⿰,出锅撒上白芝麻装盘即可!

 

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麻辣鱼泡

材料:鱼泡300克,青辣⊕椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白︱︳糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,⿲植物油适量。

做法:

1、提前将原料准备好,鱼泡清洗干净,切成两半(我没有切开结果ω炒出来很大,建议切成两半)。

2、红辣椒、青辣椒切段、‖|香菜、葱切成3-4里面的段⿻,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调Я料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油Ψ烧热至7成Ⅺ◥,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放Π入锅内炒香。

4、☞将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很↹正常

" 5、待鱼泡8≈成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。

6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

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香辣黄辣丁

材料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜5۩0克┕,干辣椒150克,干青花椒100克

调料:食盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香葱节50∈克,香油50〡克,高汤1千克,菜籽油200克。

做法:

1、将黄辣丁宰杀洗净,用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2、将锅置火上,放入100克油烧至六У成热,放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、ζ泡姜※粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入κ黄辣丁小火同я煸1分钟左右,掺入高汤烧沸,¤转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时╤,用2克食盐、味精.鸡精、2克胡椒粉、白据调味,随后入香葱节、Θ香油调匀出锅入盘。

3、另起锅倒入100克油,烧热,放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄▓辣≠丁上,放香菜点缀│┃即可。

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